【aff】豚の角煮
農林水産省 @cook_40053737
肉のうま味と甘辛の味付けがよく合います。ビールと一緒にいかがですか？（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは農林水産省広報誌aff（あふ）2020年８月号に掲載されました。
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2008/producer02.html
【aff】豚の角煮
肉のうま味と甘辛の味付けがよく合います。ビールと一緒にいかがですか？（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは農林水産省広報誌aff（あふ）2020年８月号に掲載されました。
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2008/producer02.html
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豚ばらブロック、しょうが、長ねぎとこれらがかぶる程度の量の水を入れ、火をつけて沸騰した状態で60分ほど下茹でする。
-
- 2
火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ましたら、肉を取り出して表面を水洗いする。茹で汁は２カップ分とっておく。
- 3
肉を４等分に切る。チンゲンサイは４等分にし、塩（分量外）を加えた熱湯で１分ほど茹でる。ゆで卵は皮をむく。
-
- 4
鍋にサラダ油を熱し、肉を中火で焼き目がつくまで焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 5
４に砂糖を絡め、カラメル色になるまで焦がす。
-
- 6
５にゆで卵、Aを入れ、落としぶたをして弱火で40分から50分煮ます。器に盛り、チンゲンサイを添えれば完成！
-
コツ・ポイント
肉と焦がし砂糖を絡めることで、コクが出ておいしく仕上がります！
煮汁には豚のうま味がたっぷり溶け込んでいます。煮汁にゆで卵を漬けて味付け卵にしたり、煮物に使ったりして再利用しましょう。
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