ふんわり懐かしい味☆レトロマドレーヌ
caoric @cook_40242243
懐かしい味のマドレーヌ♪
ふんわり軽く卵とバターの風味が感じられるお菓子です。
このレシピの生い立ち
ふんわりとしたお菓子を作りたくて。
ふんわり懐かしい味☆レトロマドレーヌ
懐かしい味のマドレーヌ♪
ふんわり軽く卵とバターの風味が感じられるお菓子です。
このレシピの生い立ち
ふんわりとしたお菓子を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
マドレーヌ型に紙カップやグラシンカップを敷く
他の型でも(下記参考写真12、13) -
- 2
薄力粉とBPは合わせてふるう
オーブンは180度に予熱しておく -
- 3
生クリームと無塩バターは合わせて
湯煎にかけ50度くらいにしておく - 4
溶いた全卵に上白糖とハチミツを加え湯煎にかけ40度〜50度くらいまで温めつつ
ハンドミキサーで泡立てる -
- 5
高速で泡立て、持ち上げた生地の跡が残るくらいまでしっかりと泡立てる
-
- 6
低速で大きな気泡をつぶし
生地のキメを整える -
- 7
ふるった粉類を数回に分けて加え
粉っけがなくなるまで木べらで混ぜあわせる -
- 8
ゴムベラに持ち替え
50度くらいにあたためた生クリームと無塩バターに生地をひとすくい入れ混ぜ合わせてから -
- 9
バニラオイルをお好みで加え
生地に混ぜ合わせ、ツヤがでるまで混ぜる - 10
生地を絞り袋など(スプーンなどでも)で、型八分目くらいまで生地を入れる
-
- 11
170度11分〜13分
お使いのオーブンによって調整して下さい
こちらはマフィン型に入れて焼いてます
-
- 12
マフィン型にグラシンカップでも
-
- 13
浅めの紙型でも
-
- 14
ふわふわふわふわ
-
コツ・ポイント
生地が緩めなのでオーブンの天板がフラットでない場合浅い型だと流れ出てしまったり、生地が片寄ったりします。
粉を混ぜ合わせるときは木べらがオススメ
生クリームを牛乳に変えてもOK
つくれぽ
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