型に紙をひきつめる。
ビスコケットを叩いて潰ぶすか、クッキングカッターで細かくする。

2に溶かしてバターを合わせる。型の底に引く押させて固める。

フィラデルフィアに砂糖を合わせ柔らかく練り混ぜる。

3に卵白を少しづつ混ぜていく。

4に生クリームを混ぜてる。

5に最後にマスカルポーネを混ぜる。

型の底に湯が浸透しない様に、アルミをかぶせてバットに置き、お湯を半分の高さまで注ぐ。

オーブン140℃で35〜40分焼く。