作り方
- 1
レバーの下処理 1
- そぎ切りで食べやすいサイズにする - 2
レバーの下処理 2
- 水で血を洗う：レバーをボールに入れて2、3回水で濯ぐ - 3
レバーの下処理 3
- 臭みを取る：水を切った後、牛乳に15分以上漬けておく - 4
レバーの下処理 4
- レバーの水気を取り、ポリ袋に入れ、その中に片栗粉を入れてレバーになじませる - 5
サラダ油をフライパンに敷き、レバーを揚げ焼きに。その後キッチンペーパーで油を切る。
油の量はフライパンの面が埋まる程度
- 6
ニラを切る
葉の部分：2cm程度
茎の部分：0.5 - 1cm程度(硬いので) - 7
ソース作り
☆を混ぜておく - 8
炒める 1
まず、もやし、ニラの茎の部分を炒める。この時、塩、コショウで下味を付ける。 - 9
炒める 2
火が通ったら揚げ焼きにしたレバーを入れ、ソースの半分を入れる。 - 10
炒める 3
全体的に火が通ったら残りのソースを入れて絡めて完成
コツ・ポイント
もやしを炒め過ぎると水分が出てしまってシャキシャキ感が無くなってしまうので注意。お好みでお酢をかけると美味しいです！
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２０１５/４/１６話題のレシピ入り感謝です♥レバーを網で軽く焼いてから炒めてレバーが苦手の人にも食べやすくしました♪
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