調味料を合わせ火にかけアルコール分をとばします。

茄子を二つ割にし、中央を縦に5㎜程度切り取り、横に深さ5㎜程度の切れ目を5㎜間隔で、切れ目を入れます。

水に浸け灰汁を抜きます。

茄子の水分をふき取り、中温で揚げます。

調味料に絡ませ

器に盛って完成です。

いただきまーす。丼にしても美味しいよ！