お鍋に400ml程度の水を入れ、冷凍ホタテから出た汁、塩を入れて火にかけます。

沸騰したらアクを取ってください。一通り取れたら塩昆布を入れます。

塩昆布を入れて一煮立ちしたら火を止めて溶き卵を菜箸を伝わせて回し入れ、ゆっくりかき混ぜてください。