茄子好きに捧げる！茄子のパルミジャーナ！
kii310 @cook_40373129
誕生日や記念日、おもてなし料理にもぴったり！手間はかかりますが、すごく美味しいのでまた作りたくなる一品です！
このレシピの生い立ち
友達宅で初めて食べて、おいしさに衝撃を受け、自分で使ってみたいと思いました！
茄子好きに捧げる！茄子のパルミジャーナ！
誕生日や記念日、おもてなし料理にもぴったり！手間はかかりますが、すごく美味しいのでまた作りたくなる一品です！
このレシピの生い立ち
友達宅で初めて食べて、おいしさに衝撃を受け、自分で使ってみたいと思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦にスライス(厚さ0.5〜7mm)する。
- 2
茄子に塩を振り、キッチンペーパーで挟み、上に重しを乗せてアクを抜く。(だいたい30分ほど)
- 3
〈トマトソース作り〉
茄子のアク抜き中にトマトソースを作ります！
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。 - 4
小鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎ・にんにくを入れて弱火で5分ほど炒める。
- 5
小鍋にトマト缶を入れ、塩・胡椒をする。バジルをちぎって鍋に入れ、弱火で20分煮込み、トマトソースの完成！
- 6
茄子のアクが抜けたら水気を切り、薄力粉をまぶしてサラダ油で揚げる。
- 7
モッツァレラチーズを食べやすいサイズに切り、水気を切る。
- 8
耐熱容器を用意し、トマトソース→茄子→チーズの順で重ね、これを2〜3回繰り返す。ラザニアのように層にするイメージです！
- 9
180度に予熱したオーブンで30分焼く。
お皿に盛り付け、仕上げに胡椒をかけ、バジルをトッピングして完成！
コツ・ポイント
・茄子やモッツァレラチーズは焼く前にきちんと水分を取ることで仕上がりが水っぽくならず美味しくいただけます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21070644
