カマスに酒、塩をふっておく。

さつまいもの皮をむき、細切りにして水にさらしておく。

人参、玉ねぎも①と同じくらいの細切りにする。

ボウルに水を切ったさつまいも、人参、玉ねぎを入れ、材料外の天ぷら粉を少しだけかけて満遍なく混ぜておく。

別のボウルに表示通りの衣を作っておく。

180℃に熱した油で衣をつけたカマスを揚げてから、残った衣を④に入れ混ぜ、かき揚げを揚げる。