失敗しない簡単【基本の手ごねパン生地】
ともpan @cook_40363525
パン作り初心者でも失敗しない、手ごねパン生地1次発酵までです。
このレシピの生い立ち
卵とバターがしっかり入ったリッチな生地
失敗しない簡単【基本の手ごねパン生地】
パン作り初心者でも失敗しない、手ごねパン生地1次発酵までです。
このレシピの生い立ち
卵とバターがしっかり入ったリッチな生地
作り方
- 1
強力粉を２つのボールに分けます
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- 2
片方のボール①に【砂糖・インスタントドライイースト・卵】
もう片方のボール②に【バター・塩】をいれます -
- 3
①のボールのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯を、注ぎます
- 4
粘り気がでてとろろのようになるまでグルグル混ぜます
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- 5
②のボールを合わせ、さらにグルグル混ぜます
-
- 6
ひとかたまりになり粉気がなくなったら台に出しこねていきます。
手の根元を使い台に擦り付けるようしっかりこねます -
- 7
10分〜15分こねたらグルテン膜のチェックをし、薄く透けるように伸びれば生地の完成です
-
- 8
生地を張らせるように丸めボールに入れたらラップ等で乾燥を防ぎ1次発酵させます。
オーブンの発酵機能40度25分〜30分 -
- 9
1.5〜2倍の大きさになれば発酵完了です。
- 10
YouTubeでは手ごね〜詳しく紹介しています。【ともpan】または→読み取りでもご覧いただけます。
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- 11
基本のシンプル丸パン
（ID: 21071207） -
- 12
https://youtu.be/DwGZwtcP548
コツ・ポイント
1次発酵の状態をフィンガーテストで確認できます。指に強力粉をつけ生地の真ん中を指し穴をあけます。発酵が適正な場合は、指を抜いた跡の穴がきちんと残っている状態です。発酵が不足している場合は指の跡の穴が押し戻ってきて小さくなります。
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