お正月！つくねの照り焼き
パン教室hoo @cook_40303897
我が家のおせちの人気の一品です！
このレシピの生い立ち
祖母がﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作る時に種にお味噌を入れていたので、真似しました。お味噌は合わせ味噌か、麦味噌を使っています。
お正月！つくねの照り焼き
我が家のおせちの人気の一品です！
このレシピの生い立ち
祖母がﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作る時に種にお味噌を入れていたので、真似しました。お味噌は合わせ味噌か、麦味噌を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ﾎﾞｳﾙに肉、長ねぎのみじん切り、塩、味噌、液種を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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- 2
ﾊﾞｯﾄに14等分(約大1)に分ける。
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- 3
手に水又は油をつけながらきれいに丸める。冷蔵庫で１時間位寝かしておく。
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- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め、薄く油をひき、つくねを並べる。中〜強火で両面に焼き色をつけ、一度ﾊﾞｯﾄに取り出す。
-
- 5
ﾌﾗｲﾊﾟﾝをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き、煮物のたれを入れ中火にかける。沸騰してきたらつくねを戻す。
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- 6
つくねにﾀﾚを回しかけながら煮詰める。煮汁が少し残る位、いい照りが出てきたら出来上がり。
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- 7
右から一、二、三の重
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コツ・ポイント
液種は卵大3又は水大2で代用OK！
つくねが柔らかいので、冷蔵庫で寝かして落ち着かせると扱いやすくなります。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べるのに時間がかかるときは火を消して並べた後に再加熱。
つくれぽ
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