ジャガイモを4個用意する。（男爵イモがおすすめですがコツを知ればそのほかのジャガイモでもうまく作れます）

ピーラーで皮を剥く。

ジャガイモは大き目の一口大の乱切りにする。

切ったジャガイモをボウルに入れ被る程度の水を注いで10分置いてから、ザルに揚げて水けを切る。

※水にさらすことでジャガイモの変色を防ぎ余分な澱粉も取り除けます。

ジャガイモを鍋に入れて被るぐらいの水を入れて中火で加熱して茹でる。

沸騰して来たら弱火に変えてそのまま10分～12分茹でる。

竹串などでジャガイモを刺して芯までスッと刺されば茹で上がり。

お湯を捨てて水けを切ったジャガイモをボウルに入れて熱いうちに塩小匙1弱とラード小匙２を加える。

馴染むようによく混ぜる。混ぜる間に粉が吹いてくる。（粉吹きの部分が焼いた後にカリカリ食感になるポイント）

鍋にラード小匙3を入れて弱めの中火で熱する。

油が揺れるように鍋を回して鍋肌に油がかかるようにする。

ニンニク2かけを入れて香りが立つまで炒める。

ジャガイモをゆっくり入れる。

ジャガイモとジャガイモがくっつかないように隙間を開けて、ゆっくり焼いていく。

はじめはジャガイモをあまり触らずに下の面が色よく焼けたらひっくり返して、こんがり焼き色が付くまで焼き続ける。

途中でラード（油）が足りなかったら随時足す。

ジャガイモはすでに茹で上がっているので時々転がしながらゆっくり焼く。表面全体がカリッとするように焼いたらできあがり。

お皿に移して、仕上げは黒胡椒とディルウィードを振りかけたら完成。温かいうちにお召し上がりください。

※作り方が難しい場合は、YouTube＜【粉吹き芋】ワンランク上の味わい！ ＞で検索すると作り方動画があります。