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中華料理店のエビの天ぷら
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中華料理店のエビの天ぷら-レシピのメイン写真

中華料理店のエビの天ぷら

おりちゃん♡
おりちゃん♡ @cook_40353255

天つゆ不要☆エビの天ぷらといえばこれ！日本のえび天とはちょっと違う、中華版のえび天です♪
このレシピの生い立ち
中華料理店で働いていた父のレシピです！作った瞬間に食卓から消えるほど、我が家では人気のレシピです！

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中華料理店のエビの天ぷら

おりちゃん♡
おりちゃん♡ @cook_40353255

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材料

4人分
  • えび 300g
  • ★卵白 1/3個
  • ★塩 小さじ1/3
  • ★こしょう 少々
  • ★うま味調味料 少々
  • ★サラダ油 大さじ2
  • ☆小麦粉 1カップ
  • ☆片栗粉 大さじ2
  • ☆ベーキングパウダー 小さじ1
  • ☆塩 小さじ1
  • ☆冷水 150ml
  • ☆サラダ油 小さじ1
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    エビは塩水（分量外）で洗って汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を取る

  2. 2

    エビと★を袋やボウルに全て入れ、揉み込んで下味をつける

    • 中華料理店のエビの天ぷら作り方2写真
  3. 3

    冷蔵庫で1〜2時間置く

  4. 4

    ☆を全て混ぜて衣を作る。パン生地のように固くなりますが大丈夫です

  5. 5

    ☆の中に2を全て入れる。ここで衣が柔らかくなります。

    • 中華料理店のエビの天ぷら作り方5写真
  6. 6

    180°〜200°の油で揚げる

    • 中華料理店のエビの天ぷら作り方6写真
  7. 7

    天つゆはいりません。物足りない場合は味付き塩コショウをお皿に出して、ちょんちょんとつけてみてね！

コツ・ポイント

下味は最低でも1時間は漬けてください！衣にベーキングパウダーを使っているのでふっくらサクッとして美味しいです♪

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おりちゃん♡
おりちゃん♡ @cook_40353255
2022/11/17 04:53に公開
我が家の鉄板レシピをのせていきます♪メモ書きレベルのクオリティですみません‪(笑)
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このレシピのキーワード

天ぷら エビ 片栗粉 卵白 小麦粉

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