作り方
- 1
牡蠣は片栗粉をまぶし優しく水で洗い流す。
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- 2
ザルにあげる。
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- 3
ニンニクみじん切り、鷹の爪、オリーブオイルを弱火で香りが立つまで。
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- 4
牡蠣、酒を入れぷっくりするまで中火。
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- 5
牡蠣をザルに取る。下にはボウルを敷く。
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- 6
煮汁にオイスターソースを加え煮詰める。
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- 7
水分が飛び1／3くらいになったらボウルに溜まった汁と牡蠣を戻す。
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- 8
強火で絡める。
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- 9
保存容器に入れ、ローズマリー、ブラックペッパー、エキストラバージンオリーブオイルを牡蠣が顔を出さないところまで注ぐ。
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- 10
完成！
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- 11
バケットにのせて
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コツ・ポイント
煮汁をよく煮詰める。
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