絶品のポテトサラダ
ポテサラはパンとの相性抜群！時々、無性に食べたくなりますね。そんな時、爽やかでみずみずしい「絶品ポテトサラダ」をどうぞ！
このレシピの生い立ち
様々なバリエーションがあるポテトサラダ。美味しいのはもちろんのこと、歯ごたえ、みずみずしさ、ほのかな酸味と香りを兼ね備えるには、どうしたら良いのか。その理想の形を求めて、試行錯誤の末、私なりに辿り着いたのが、「絶品のポテトサラダ」です。
絶品のポテトサラダ
ポテサラはパンとの相性抜群！時々、無性に食べたくなりますね。そんな時、爽やかでみずみずしい「絶品ポテトサラダ」をどうぞ！
このレシピの生い立ち
様々なバリエーションがあるポテトサラダ。美味しいのはもちろんのこと、歯ごたえ、みずみずしさ、ほのかな酸味と香りを兼ね備えるには、どうしたら良いのか。その理想の形を求めて、試行錯誤の末、私なりに辿り着いたのが、「絶品のポテトサラダ」です。
作り方
- 1
洗ったジャガイモを、皮に切れ目を入れて、耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジを600Wの設定で13分間、加熱します。
-
- 2
途中、5分経過ごとに、ジャガイモの上下をひっくり返します。竹串が、ジャガイモの中まで刺さればOkayです。
- 3
ペティナイフを使って、ジャガイモの皮と芽を取り除き、3cm程度の大きさに乱切りします。
-
- 4
ラップをせずに、600wでジャガイモの表面が白く粉を吹くまで水分を飛ばします。
-
- 5
キュウリを薄い輪切りにして塩（小さじ1/2）を振り、水分が出てきたら、手でキュウリを絞って水分を抜きます。
-
- 6
ミックストベジタブル（冷凍）を水に入れて解凍。フライパンで加熱して余分な水分を飛ばします。
-
- 7
レタスを微塵切りにします。
-
- 8
粉を吹いたジャガイモに、イタリアンドレッシング、卵黄、粒マスタードを入れ、ヘラでジャガイモを粗く潰しながら混ぜます。
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- 9
キュウリ、タマネギ、レタス、ミックストベジタブル、マヨネーズをボウルに入れて、混ぜ合わせます。
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- 10
塩（小さじ1/2）と粗挽き黒こしょうで味を整えます！
-
- 11
盛付け皿の底に、洗って水気を切ったレタスまたはキャベツを敷いて、ポテサラを盛り付けます。
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- 12
イタリアンドレッシングは、市販のものでも結構です。
コツ・ポイント
水っぽくならないように、ジャガイモの水分はできるだけ飛ばします。一方、キュウリとみじん切りのタマネギから、みずみずしいシャキシャキ感が得られます。タマネギは、水分を飛ばしていないので、たくさん入れ過ぎるとヒタヒタのサラダになってしまいます。
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