イタリア風☆エビマヨのサラダ

【エビの下処理】
①エビの殻をむいて背に切れ込みを入れます。

②背ワタを取って調味料(A)をボールに入れて揉み洗いします。

③2～3回すすいでからキッチンペーパーで水気を取ります。

【エビの下味と衣】
ボールにエビと調味料(B)を入れ泡立つまでしっかり揉み込みます。

【エビを炒めます】
①にんにくスライスをオリーブオイルで炒めて香りを油に移します。

②一旦火を止めて仕込んだエビを並べてから中火でゆっくり火を通します。

【その他具材の下準備】
①ブロッコリーを用意します(小房にカットしてさらに半分にカットします)

②塩多め(大さじ1)を入れた熱湯で3分茹で(下味と発色)、水で冷し「色止め」します。
※綺麗な緑色に茹で上がる仕込み方。

すぐに水から出して水気をしっかりと拭き取ります。
※ソースが水っぽくなるのでしっかりと押さえて水気を取ります。

③トマトを湯剥きしてから、刻みトマトにしておきます
※ソースに入れた刻んだ生のトマトの酸味と食感。

【具にソースを絡めます】
茹でたブロッコリーと炒めたエビを先に入れてから、調味料(C)を量を加減しながら順に入れます。

※マヨネーズをとりあえずの量を入れます。
※蜂蜜は大さじ1程度(マヨネーズに蜂蜜は美味しいです！)

※ケチャップの量はマヨネーズの1/3(あくまでマヨネーズをメインに)

混ぜてみて最後にマヨネーズでソースの量を調節します。

ソースの量はこんなあんばいですね！

器に盛ってレモンを搾ったら完成です！