すまし仕立ての彩りお雑煮
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad
お正月には欠かせない一品☆お好きな具材でアレンジも可。一人当たり147キロカロリー。食塩相当量1.6ｇ｡ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせないおもちは昔から新しい年の幸運と健康を祈るための食材として欠かせないものでした。そのおもちを使ってすまし仕立てのお雑煮を作りました。
すまし仕立ての彩りお雑煮
お正月には欠かせない一品☆お好きな具材でアレンジも可。一人当たり147キロカロリー。食塩相当量1.6ｇ｡ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせないおもちは昔から新しい年の幸運と健康を祈るための食材として欠かせないものでした。そのおもちを使ってすまし仕立てのお雑煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえます(^^♪（手毬麩は水で戻します）
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- 2
かつおと昆布だしを作っておきます。（多めにとっておくと便利です）
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- 3
鶏肉は一口大に切り、酒（分量外・小さじ1）を加えたお湯で、さっと湯通ししておきます。
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- 4
三つ葉は軽く茹で、盛り付け用に茎の部分で輪っかを作ります。
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- 5
人参は飾り切り、しいたけは水に戻してそぎ切りにします。
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- 6
里芋と⑤はそれぞれ別々に②のだし汁で火を通します。
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- 7
鍋に３カップのだし汁と、③を入れて火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取り除き火が通ったら塩・薄口しょうゆで味を調えます。
-
- 8
もちを焼きます。
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- 9
椀に⑥、⑦、⑧をバランスよく盛り付け、温かいだし汁を注ぎ、手毬麩と三つ葉を添えて出来上がりです(^^♪
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コツ・ポイント
☆かつお節は血合い抜きを使うことで澄んだすまし汁に仕上げることができます
☆おもちは両面をこんがりと焼いて盛り付けの際直前に椀に入れます
つくれぽ
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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