塩角煮ご飯
塩味の豚の角煮でご飯にしました
このレシピの生い立ち
塩味の角煮にしたらどうだろうと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩麹をもみこみ、しばらく置いておく
- 2
豚肉を食べやすい大きさに切る
-
- 3
圧力鍋を火にかけ、豚肉の表面に軽く焦げ目がつくまで焼く
-
- 4
水、酒、ウェイパァーを加えて、塩コショウで味を整えたら、蓋をして圧をかけて10分煮る
-
- 5
圧が下がったら、表面に浮いた脂を取り除く。
- 6
食べやすい大きさに切ったチンゲン菜をくわえる
- 7
火が通ったら、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えて、好みのとろみをつける
- 8
器にご飯を盛り、上から6をかける
コツ・ポイント
豚肉を煮た時にかなりたくさんの脂が出るので、下茹でして、一回茹で汁を捨ててもいいと思うのですが、旨味も一緒に捨ててしまう気がして、あえて表面に浮いた脂を取り除くようにしました
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