牛切り落とし肉で ミルフィーユ ステーキ
神戸牛フェアーで お買い得 牛切り落とし肉を 購入 サーロインステーキを イメージして ミルフィーユステーキを作りました
このレシピの生い立ち
神戸牛の サーロインは g/¥4500 牛切り落とし肉を使って 1/10の 価格で ステーキ気分♪
ガッツリ ステーキを食べて スタミナバッチリ、味は 最高です♪
牛切り落とし肉で ミルフィーユ ステーキ
神戸牛フェアーで お買い得 牛切り落とし肉を 購入 サーロインステーキを イメージして ミルフィーユステーキを作りました
このレシピの生い立ち
神戸牛の サーロインは g/¥4500 牛切り落とし肉を使って 1/10の 価格で ステーキ気分♪
ガッツリ ステーキを食べて スタミナバッチリ、味は 最高です♪
作り方
- 1
牛切り落とし肉を 成形します。ステーキ用の サーロインを イメージして 形を整えました。
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- 2
塩、ブラックペッパーで 味付け フライパンに ケンネ脂（牛脂)を 入れて 火にかけ 表面、裏面を 色よく焼きます。
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- 3
ミルフィーユステーキは 焼き上げたら まな板に取り 暫く置き 肉汁を落ち着かせる。1口大に カットして 更に盛る。
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- 4
フライパンの 余分な脂を 取り除き 赤ワインで フランベして グレービーソースを作り 無塩バターを 一欠片入れ仕上げる。
- 5
お好みの ガルニチュール(付け合せ)を 盛り付け仕上げる。今回は フライドポテト 南瓜のソテー、キャロットグラッセ
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- 6
理想は ミディアムで 焼き上げたいですね。 少しウェルになってしまいました。
ミルフィーユ状態は 火が通り安い。 -
- 7
今回は 山陽電鉄 伊保駅前の ミート＆デリカ 旭屋の 神戸牛 切り落とし肉を 使用しました。
安価で 高級ステーキの味♪ -
コツ・ポイント
牛切り落とし肉は 冷蔵庫から 出して 冷たいうちに 成形して ラップして常温位まで 置き 塩 胡椒をして 中火の強火で 短時間で 焼き上げてください。すごく柔らかな食感が 素敵です♪ 塩コショウだけでも 美味しい、即席グレービーソース♡
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