鶏もも肉は一口大に切り、黒こしょう、塩を振っておく。
玉ねぎは薄くスライスにする。

鍋に油をひき、玉ねぎ、塩（少々）を入れて炒め、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。

すりおろしにんにく、生姜を加え香りが出るまでよ〜く炒めたら
鶏肉、にんじん（皮のまま）をすりおろし炒める。

水、ローリエを加えコトコト15分〜20分煮込んでアクを取り除く。