煮込み用の野菜を切ります。
大根→2センチくらいの幅の半円。面取り。
れんこん→1センチくらいの半円。好きな量で。

ブロッコリー→予め茹でておく。
しいたけ→笠に十字に切り込みを入れ、軸は落とす。

鍋に水を入れて、濃いめに出汁を取ります。

①の野菜と椎茸を出汁の中に入れて、味を染み込ませながらしばらく煮ます。

ハンバーグを作ります。

＊の材料をよく混ぜ合わせ、捏ねて、1個100gのハンバーグを作ります。（ひとり2個計算）

熱したフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを両面焼きます。

裏表返したら、酒少々を振って、蓋をして蒸し焼きにします。
上から押したりすると肉汁が出てしまうので絶対に押さないこと。

野菜に味が染みたら、鍋にハンバーグを入れて、サッと煮込み、さらに盛り付けていただきます。