HBで本格派♡しっとりシュトレン
ぼちぼちいこかにゃん @cook_40365482
時間も材料もかかりますが、ホームベーカリーで出来るだけ簡単に！
クリスマスまで少しずつ食べて、味の変化を楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
本格的で美味しいシュトーレンが作ってみたくて
HBで本格派♡しっとりシュトレン
時間も材料もかかりますが、ホームベーカリーで出来るだけ簡単に！
クリスマスまで少しずつ食べて、味の変化を楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
本格的で美味しいシュトーレンが作ってみたくて
作り方
- 1
前日に、耐熱ボールにラム酒漬けの材料を入れ熱湯を注ぎ軽く混ぜ、1分ほど待ってからザルに上げてお湯を切る
- 2
冷めたらキッチンペーパーなどで包んで絞り、水気を取る
- 3
小さな器にドライフルーツを入れ、ラム酒をかけ浸しておく
- 4
生地用バターを室温に戻して柔らかくしておく
- 5
牛乳をレンジで30秒かけ温め
パンケースの中にパン生地の材料を全て入れる - 6
パン生地こねコースで15分かけ、
水気を切ったラム酒漬けを入れ、更に5分かける - 7
ボウルに移しラップをかけ、寒い場所で一次発酵させる
- 8
2時間程度で生地が約2倍になり、フィンガーテストで指の跡が残れば発酵完了
- 9
生地を3等分してベンチタイム15分
生地を長方形に伸ばし半分に折って、
上から伸し棒を押し付ける - 10
天板に並べラップをかけ、寒い場所で
二次発酵
2時間程度で1.5倍くらい
なんとなくふっくらしていればOK - 11
電子レンジでバターを溶かす
- 12
170度に温めたオーブンで35〜45分焼く
- 13
焼きたてにラム酒をハケでしみこませ、溶かしバターをたっぷり塗る
- 14
グラニュー糖をたっぷり振りかける
バットに入れたままラップをし、翌日まで冷ます
粉砂糖をたっぷり振りかけ、ラップで包む - 15
味を馴染ませるため、最低2〜3日は寝かせる
コツ・ポイント
低温でじっくり発酵させて下さい
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