ごぼう、人参、れんこんをそれぞれフードプロセッサーで2-3mm大位に刻み、

温めてごま油をひいた厚手の鍋に入れて弱火で15分ほど甘味が出るまでゆっくり炒める。

味噌を加えて、少し強めの弱火で焦げないように7-8分炒めたら一旦火を止めて15-20分ほど置く。

再び弱火で8-10分ほど炒める。底にこびりつきそうになったらスプーンでこそげるようにしながら炒め、再び火を止める。

これを5-6回以上、だんだん黒くパラパラになるまで繰り返す。

私はパラパラになるまで繰り返しますが、柔らかめが好きな方は、少しパラっとしたところで止めてOK。

出来上がり！
ご飯にかけていただきまーす。