鶏胸肉は平らに開き軽く叩いて
一口大の棒状にカットします

カットした鶏胸肉は
きび砂糖、お塩、お水を揉み込んで冷蔵庫へ→白身魚のような柔らかさに近づける為

人参は長く細く
2ミリくらいの千切りにします
スライサーを使うと便利です

玉葱は繊維に沿って2ミリくらいにスライスします
こちらもスライサーが便利です

ピーマンも細い千切りにします
こちらはスライサーは使えませんので
種と白い部分を丁寧に取り除き
包丁で千切りにします

漬け汁
お鍋に味醂、薄口醤油、煮干し、
お塩、お砂糖を沸騰させ
りんご酢を加え
3/1をお野菜に回しかけ混ぜておく

鶏胸肉に満遍なく
片栗粉をまぶします

フライパンに油を1cmくらい入れて
両面を揚げ焼きにします
棒状にカットしてあるので火の通りは早いです

揚げた鶏胸肉は
キッチンペーパーの上で油を切ります

6で使った漬け汁の3/2に
揚げた鶏胸肉を漬けておきます
→鶏胸肉にもしっかり味を染み込ませる為

鶏胸肉を漬け汁ごと
お野菜に混ぜ合わせ
冷蔵庫で冷やします
盛り付けたら
七味唐辛子や一味唐辛子もオススメ

ポイントはこちらの煮干しです
今回はおつまみでも食べられるものを使いました
すぐに柔らかくなるので
オススメです

私は味醂の代わりに
黒酒や赤酒を使っております
とてもまろやかで上品なお味に仕上がりますよ