茄子はピーラーで少し縞目にして、乱切りか半分に切って斜めにスライスして水にさらしてザルに上げておく。

ピーマンは種を取って乱切り。豚こまは5センチ幅くらいにざっと切っておく。

フライパンに胡麻油、豚こまを入れて焼く。色が変わってバラけたら茄子とピーマンを投入。しんなりするまで炒める。

砂糖を入れて水分を出すように炒め、出た水分で味噌を溶かしながら一緒に炒める。醤油を掛け回して炒めつければ出来上がり〜。

お皿に盛って、胡麻をふりかけていただきます！