カップにパン粉、粉チーズ、乾燥バジルを混ぜ合わせておく。（香草パン粉）

椎茸は石突を落とし、軸と傘に分けておく。
傘に格子上に隠し包丁を入れる。

椎茸の軸、玉ねぎ、にんにく、スライスベーコンをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、椎茸の傘を中火で表面から焼く。

焼き色がついたら裏返し、水を少量加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。

椎茸を取り出してペーパーでフライパンの中を拭う。

オリーブオイル（大さじ1)を熱し、中火で①を炒める。
塩とこしょうで下味をつける。

全体がしんなりしてきたら、トマトペーストを加えて全体になじませる。

椎茸の傘の裏に④を詰める。
合わせておいた香草パン粉を上からかける。

トースターでこんがり焼く。