芋茎の皮を包丁で剥く。

食べやすい長さに切る。

お湯を沸かし、芋茎をさっと湯掻く。
ザルに上げる。

タッパーに芋茎を入れて、甘酢をヒタヒタに入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。