茄子は縦5㎜幅に切る。万能ねぎは斜め薄切りにし、さっと水に晒して水気を切る

フライパンに茄子の半量を広げ入れ豚ロースしゃぶしゃぶ用肉の半量を広げて重ねる。塩コショウを振り残りの茄子と豚肉同様行う

酒、水をフライパンの縁から加える

蓋をして中火にかけ、肉の色が変わるまで約6分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛る