ゆで卵の殻は全体的にヒビをいれてから水の中で手のひらで転がすようにし、殻の隙間に水を入れながら剥くとスルスルと剥けます。

鶏手羽6本、茹で卵4個を、⭐︎のだし汁を入れた鍋orフライパンで茹でます。小鍋だと全体が浸からないときはフライパンで。

フライパンの場合、時々ひっくり返しながら卵が焦げつかないように茹でます。落とし蓋をして大体火が通ったら小鍋に移します。

フライパンから小鍋に移すときは、卵が焦げないよう手羽の上に乗せてから茹でます。汁を移すときは濾すと茹で汁が綺麗になるよ。

ここからはフライパンでも小鍋でも同じ。醤油・酒・砂糖・みりん・酢を入れて落とし蓋をし、弱火でぐつぐつと煮込んでいきます。

煮詰まったら出来上がり。