だぶ
だぶ（らぶ）は福岡県の冬の郷土料理。根菜たっぷりのお汁で体が温まります。
このレシピの生い立ち
仲良くしている地元のおばあちゃんたちから受け継いだレシピです。福岡の冬の定番メニュー。宗像や佐賀では仏事やお祝いの席でも振る舞われます。
お肉を焼いてから入れようとしたら「そげな面倒くさかこと、せんでもよか！」としかられました（笑）。
だぶ
だぶ（らぶ）は福岡県の冬の郷土料理。根菜たっぷりのお汁で体が温まります。
このレシピの生い立ち
仲良くしている地元のおばあちゃんたちから受け継いだレシピです。福岡の冬の定番メニュー。宗像や佐賀では仏事やお祝いの席でも振る舞われます。
お肉を焼いてから入れようとしたら「そげな面倒くさかこと、せんでもよか！」としかられました（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁はそのままお出汁と一緒に使います。椎茸は細切りに。
-
- 2
ニンジン、里芋、蓮根は1～2cm角にカット。ゴボウは乱切りで同じぐらいの大きさにカット。
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- 3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
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- 4
コンニャクは1分ほど茹でて臭みを抜きます。
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- 5
コンニャクは手でちぎり、厚揚げは包丁で同じく1～2cm角にカットします。
-
- 6
鶏もも肉も1～2cm角にカット。
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- 7
1～6の材料をあらかじめ取った冷たい出汁に投入して、中火で30分ほど加熱します。椎茸の戻し汁も加えてください。
-
- 8
片栗粉は最低10分以上は水に入れておく。そうすることで出汁に溶いたときにダマになりにくくなります。
-
- 9
一旦、火を止めてから醤油と塩で味付けして、再度、煮立たせてから、少しずつ溶き片栗粉を加えながら混ぜます。
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- 10
火を止めてお麩を入れる。お麩が柔らかくなったら出来上がり。
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- 11
召し上がるさいは、お好みで刻みネギや、おろししょうがをトッピングしても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
①干ししいたけは500mlの水で1時間ほど戻します。
⑧片栗粉と水の比率は1:2です。お好みでとろみを調節してください。
⑨塩分濃度約0.5%（薄味）です。お好みで調味料を調節してください。
つくれぽ
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