マッロレッドゥスパスタのラグーソース
Yokchina @cook_40054558
Malloreddus又はgnocchetti sardi
サルディーニャの伝統パスタ!
このレシピの生い立ち
マッロレッドゥス=サルデーニャ語「小さな仔牛」
サッサリではチジオーネス、ヌオロではクラヴァオス
パスタ生地にサフランで色付け
Malloreddus はセモリナ粉の手打ちニョッキで、トマト、サルシッチャ、ペコリーノの濃厚なソースを和える。
マッロレッドゥスパスタのラグーソース
Malloreddus又はgnocchetti sardi
サルディーニャの伝統パスタ!
このレシピの生い立ち
マッロレッドゥス=サルデーニャ語「小さな仔牛」
サッサリではチジオーネス、ヌオロではクラヴァオス
パスタ生地にサフランで色付け
Malloreddus はセモリナ粉の手打ちニョッキで、トマト、サルシッチャ、ペコリーノの濃厚なソースを和える。
作り方
- 1
生地の材料を合わせて生地の表面がツルッとするまで捏ね15分濡れ付近をかぶせ寝かせる。
- 2
生地を伸ばして、型の上を転がし、線を入れる。
- 3
ラグーを作る。
ニンニクを潰し、オリーブオイルをあわせ、サルシッチャに焼き色がつくまで炒め、玉ねぎを入れ炒める。 - 4
3にトマトを潰しながら入れ、煮込み塩胡椒して味を整える。
- 5
パスタを茹でソースに合わせ、ペコリーノもあわせる。
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