圧力鍋で作る 沖縄伝統料理 ソーキ汁
■ソーキ汁とは！？
豚骨つき肉と昆布のスープ
具は冬瓜（大根）や昆布をカツオ出汁で煮込んだ汁物のこと。
このレシピの生い立ち
味付けはシンプルで
塩・醤油・おろし生姜のみなのに
旨味の相互作用で絶品な味わい♡
本来は
2時間かかる料理。
丁寧に作ることも大切ですが、
圧力鍋で、手軽に
食べたい時に考案したレシピです♪
ご参考にしてみてくださいね♡
圧力鍋で作る 沖縄伝統料理 ソーキ汁
■ソーキ汁とは！？
豚骨つき肉と昆布のスープ
具は冬瓜（大根）や昆布をカツオ出汁で煮込んだ汁物のこと。
このレシピの生い立ち
味付けはシンプルで
塩・醤油・おろし生姜のみなのに
旨味の相互作用で絶品な味わい♡
本来は
2時間かかる料理。
丁寧に作ることも大切ですが、
圧力鍋で、手軽に
食べたい時に考案したレシピです♪
ご参考にしてみてくださいね♡
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- 1
材料★詳細
-
- 2
昆布は水戻しする。
（長い昆布を使用する場合、水戻ししてから結び昆布をつくる） -
- 3
冬瓜は皮を剥き、タネを取り除き
-
- 4
ひと口大に切る。
-
- 5
下茹で★
鍋に水を加え沸騰させ、お肉を入れて、再沸騰したら茹でこぼしする。 -
- 6
鍋を軽く洗い、再び4を入れ、お肉がひたひたになるくらいの分量の水を加え、中火で煮る。沸騰したらアクを取り除く。
-
- 7
アクが出なくなったら、圧力鍋の蓋をして圧力がかかったら弱火にして5分加熱する。
←火を止め、5分置く -
- 8
圧力が下がったことを確認して蓋を開け、鍋に昆布とAの調味料を加える。
-
- 9
再び圧力鍋の蓋をして、圧力がかかったら弱火で1分加熱する。←火を止め5分置く。
-
- 10
圧力が下がったら、蓋を開け
味見をして、味を整える。 -
- 11
器に盛り、お好みでおろし生姜や沖縄胡椒ヒハチを加え出来上がり♡
-
- 12
補足
★冬瓜の場合は柔らかくなりすぎるため圧力鍋の蓋をあけながら2回に分け、材料を加えますが、大根の場合は5で加えてok
コツ・ポイント
■ポイント
★加熱後、圧力鍋を開けるときは、
必ず5分置く。圧力鍋の圧が
下がったか確認してから蓋を開けてください。
加熱後すぐに開けると吹きこぼれや
火傷などの原因になるので
お手持ちの圧力鍋取扱書をご確認ください。
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