豚肉は全体をフォークで刺して筋を切り、2cm角に切る。塩と酒を揉み込み、しばらく置いておく。

たまねぎはくし形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。

≪たれ≫と≪水溶き片栗粉≫の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

2.の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。高温（約180℃）に熱した油に入れ、カリッと中に火が通るまで揚げ、油をきる

5.の油をそのまま熱し、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に入れて油通しをする。

フライパンを強火で熱し≪たれ≫を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。≪水溶き片栗粉≫を回し入れ、中火にかけてとろみをつける

5.と6.の具材を加え、手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ければできあがり。