塩糀タンドリーチキン
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
塩糀とヨーグルトのダブル醗酵食品で仕込んだチキン。しっとり柔らかくマイルドな味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
酒かすタンドリーチキンのレシピはすでにアップしていますが、塩糀でもまた違った感じにできると思い、作ってみました。思った通り、ヨーグルトとの相性はばっちりでした。肉汁を吸ったホクホクの付け合わせも美味しいし、オーブンで焼くだけなので手軽です。
塩糀タンドリーチキン
塩糀とヨーグルトのダブル醗酵食品で仕込んだチキン。しっとり柔らかくマイルドな味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
酒かすタンドリーチキンのレシピはすでにアップしていますが、塩糀でもまた違った感じにできると思い、作ってみました。思った通り、ヨーグルトとの相性はばっちりでした。肉汁を吸ったホクホクの付け合わせも美味しいし、オーブンで焼くだけなので手軽です。
作り方
- 1
鶏肉の余分な脂を取り、3～4枚にカット。保存袋に調味料を入れてまぜ、鶏肉を入れ、空気を抜いて1時間ほどなじませる。
-
- 2
オーブンを200℃で予熱開始。野菜を食べやすくカットして、オイルをまぶし、塩を振る。
- 3
天板に１の肉（つけ床をぬぐう）、２の野菜を並べ、オーブンで約20分焼いて完成。
-
- 4
串をさして、透明な汁が出ていれば焼き上がり。
-
- 5
福光屋「生塩糀」は酵素が活きていますので、お肉がやわらか、旨味もアップ。
-
- 6
仕上げに、「酒かす入りデュカ」レシピID : 21085911をパラパラ振りかけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
★あれば、メースやクミンを入れると香り高くなりますが、無ければカレーパウダーだけでも大丈夫です。お好きなスパイスがあれば、入れてみてもOK。
★メースはナツメグパウダー小さじ1/2でも代用OK。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21083632
