真鯛のムニエル レモンバター醤油で
真鯛一尾460円なので、小さいですが、これくらいが飽きないですね。
このレシピの生い立ち
小麦粉をつけないで、たっぷりの油をスプーンでかけながら焼くのがポワレみたいだ。面倒なので、ムニエルとした。大きい切り身は飽きてくるので、小さい鯛を見つけたら作ることが多い。鯛は白身の中では一番癖（匂い）がないし、安いものもたくさんあるよ。
真鯛のムニエル レモンバター醤油で
真鯛一尾460円なので、小さいですが、これくらいが飽きないですね。
このレシピの生い立ち
小麦粉をつけないで、たっぷりの油をスプーンでかけながら焼くのがポワレみたいだ。面倒なので、ムニエルとした。大きい切り身は飽きてくるので、小さい鯛を見つけたら作ることが多い。鯛は白身の中では一番癖（匂い）がないし、安いものもたくさんあるよ。
アプリでひらく作り方
- 1
焼きやすいように半身をさらに半分にして、塩を振り、10分位おく。ペーパーででてきた水分をふき取る。
-
- 2
野菜を切ってオリーブオイルにまぶす。かぼちゃは厚いときは、レンジにかけて柔らかくしておく。レンコンは少し酢水に浸しておく
-
- 3
野菜を焼く。塩コショウを少しする。
鯛の切り身は、薄く小麦粉をまぶす（小麦粉はつけなくてもいい）。 -
- 4
野菜を盛り付け、フライパンを軽く洗って、オリーブオイル大さじ２以上入れて、鯛を焼く。中火で、皮目をじっくり焼く。
-
- 5
裏返して焼け具合を確認し、焦げ目がついたくらいで、ひっくり返して、表はあまり焼かなくても大丈夫。
-
- 6
フライパンを軽く拭いて、バターとレモン汁と醤油を入れて少し煮詰める。とろみができるくらい。
-
コツ・ポイント
小麦粉を付けるのでムニエル。つけない時はポワレになります、おおざっぱに言うとねｗｗ
魚の鮮度が決め手で、高いお店で食べても魚が悪いとやはり匂いが残る。見た目生きがいい鯛を見つけたら、魚屋さん（スーパー内でも）に「3枚に下して」と言おう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
