焼きやすいように半身をさらに半分にして、塩を振り、10分位おく。ペーパーででてきた水分をふき取る。

野菜を切ってオリーブオイルにまぶす。かぼちゃは厚いときは、レンジにかけて柔らかくしておく。レンコンは少し酢水に浸しておく

野菜を焼く。塩コショウを少しする。
鯛の切り身は、薄く小麦粉をまぶす（小麦粉はつけなくてもいい）。

野菜を盛り付け、フライパンを軽く洗って、オリーブオイル大さじ２以上入れて、鯛を焼く。中火で、皮目をじっくり焼く。

裏返して焼け具合を確認し、焦げ目がついたくらいで、ひっくり返して、表はあまり焼かなくても大丈夫。

フライパンを軽く拭いて、バターとレモン汁と醤油を入れて少し煮詰める。とろみができるくらい。