シンプルに油揚げだけの炒め物
えちごのソウジロ @cook_40265663
簡単に美味しい一品を。油揚げが有れば調味料は有るもので！ビール片手におつまみつくり♪ごま油が良い仕事をしてくれました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった期限がデッドゾーン油揚げ。それでも美味しく消費したくて(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)
シンプルに油揚げだけの炒め物
簡単に美味しい一品を。油揚げが有れば調味料は有るもので！ビール片手におつまみつくり♪ごま油が良い仕事をしてくれました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった期限がデッドゾーン油揚げ。それでも美味しく消費したくて(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げの袋を切る
袋のまま蛇口からの熱湯を入れ→捨てる→絞る…を数回繰り返し簡易油抜きをする - 2
油揚げは一口大に切る
(横長に置いて横に半分あとは刻む) - 3
フライパンに油を敷かずそのまま空炒り
-
- 4
水分が飛んでカラッとしたら(焼きめが付く位しっかり炒る)塩をひと振り、続いてごま油をひと回し。馴染ませるようにひと炒め。
- 5
なくても良いけど更に顆粒出汁(今回は鶏ガラの顆粒出汁を使用。和風顆粒出汁でも良い)をさらさらと振りかけ…
-
- 6
出汁醤油(めんつゆ)を回しかけ、馴染ませるようにひと混ぜして直ぐに火を止め、余熱で炒めつつ味を馴染ませる
-
- 7
あとは器に盛り付けお好みで一味唐辛子又は七味唐辛子などを振りかけ仕上げる♪
-
コツ・ポイント
空炒りはしっかり、あとはパパッと！醤油を入れたら焦げ付く前に直ぐに火を止める。焦がし醤油の風味が出る位が火を止めるタイミングの理想♪
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