白梅酢で【梅酢とんかつ（おろしぽん酢）】
mieuxkanon @mieuxkanon
豚肉に梅酢を纏わせて作る、柔らか&ジューシーなトンカツです。サッパリとおろしぽん酢で食べます。
このレシピの生い立ち
梅干しを作った際の白梅酢が残っていたので、豚肉の下味に使ったら、とても美味しかったので。
遠くに梅の香りを感じる程度で『梅！』な感じでは無いんですが、お肉が柔らかくジューシーになって美味しいんです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はフォークで全体をプスプス刺す（筋切り）。ポリ袋に梅酢と共に加えて全体に揉み込み、冷蔵庫で30分置く。
-
- 2
大根はおろしてザルにあげ、水気を切る。
-
- 3
バットに●を加えてよく混ぜる。別のバットにパン粉を用意する。
- 4
1を●に潜らせ、パン粉を付け、軽く押さえる。
-
- 5
170℃に熱した揚げ油で4を揚げる。何度か返しながら色良く揚げ取り出す。立てて油を切る。
-
- 6
粗熱が取れたら切り分け、器に盛る。2・大葉・ぽん酢を添える。
-
- 7
※ こんな感じで置いています。
-
- 8
※ 梅酢で塩味が付いているので
とんかつだけで食べても美味しいです。（塩分12%の梅酢を使用しています。） - 9
※ こちらの梅干し（ID 18465946）の梅酢を使用しました。
-
- 10
※ 「白梅酢」の人気検索でトップ10に入りました。
-
コツ・ポイント
天ぷら粉を纏わせる事で衣が剥がれにくくしています。衣を付けた後は直ぐに揚げる様にして下さい。油は新しい物を使用します。
5.では箸で持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら、油からあげています。
直ぐに切り分けず2〜3分置いてから切っています
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
豚バラスライスの揚げない和風とんかつ 豚バラスライスの揚げない和風とんかつ
フライパンで焼くだけ★油で揚げないヘルシーだけどジューシーな大葉入とんかつです。大根おろしとポン酢でさっぱりと！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21083787
