千切り大根の煮物山椒の実入り
冷凍の山椒の実入りで大人向け
このレシピの生い立ち
とうがらしがなくて替わりに山椒の実を、入れました
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍してる山椒の実適量を、沸騰したお湯に入れる
- 2
だし汁わが家は枕崎の奴でと、ス−パのミネラルウオータで作っておきます
- 3
乾燥千切りを、切り水(水道水)で洗ってから水に10分つける
- 4
人参を、食べやすい大きさに切り軽くレンジを、通して、臼揚げを、お湯(山椒の実を、取る時に残した分)で油抜きします
- 5
油抜きした臼揚げは、オーブントースタで焼き目をつけてから焼く
- 6
肉(今回は牛肉の煮るタイプ)を切りお酒を、まぶして置く
- 7
ゴマ油を、鍋に入れとうがらしと山椒の実を、少し入れ牛肉と千切り大根を、入れ肉に色が変わってきたら人参と臼揚げを入れます。
- 8
だし汁を、加えてから砂糖白だし料理酒みりんだし醤油を、大さじ3加えて灰汁をとり10分したら冷ます
- 9
最後にゴマ油と味の素と醤油こさじ1を、だし汁と合わせて加え灰汁とり煮て山椒の実を、加えてまぜます
コツ・ポイント
丁寧に灰汁を取る事山椒の実を、ぃれすぎない
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