細い太刀魚ですが骨が鋭く硬いので丁寧に3枚におろしてぶつ切りにします

マイかのミミもぶつ切りにします

フライパンにオリーブオイルとバターに塩とコショウを入れます

パスタをゆでます。指定時間を確認してください。

ゆであがりの2分半前にフライパを日にかけてバターが溶けたらイカミミを入れ、少し炒まったら太刀魚を入れます

次いでシメジを入れて太刀魚が崩れやすいので優しくいためます

ゆで県パスタを入れて少し炒め、その後ゆで汁でしっとり感を調整してできあがり

写真映えを狙うなら太刀魚のぶつ切り3きれほどを形が崩れる前に取り出して、最後に上に乗せて完成