きゅうりは千切りにして、塩（分量外）をふってもみこみます。人参は千切りにします。

人参を水から茹でます。

人参が柔らかくなってかきら、そうめんを半分に手で切って入れます。茹で上がったらザルにあげて、人参と一緒に洗います。

水気をよくきったら、油を加えて混ぜます。

フライパンに油をひいて、
炒り卵を作ります。冷まします。

炒り卵を冷めたら、そうめん・人参・洗って水気を絞ったきゅうりを加えます。

全体に塩コショウをして、マヨネーズ・酢を加えて混ぜます。

出来たてでも、冷蔵庫で火やても美味しいです！