【下準備（手際よく作るために必ず準備する！）】薄力粉はふるって、鍋より小さいボウルに入れておく。

卵はよく溶きほぐしておく。

鍋は16cmを使う。鍋の横に固く絞った濡れ布巾、木べら、ゴムべらを用意しておく。

絞り袋に1cmの口金をつけ、コップなどにセットしておく。

オーブンシートを天板に合わせてカットし、縦4×横5本折り線をつけて天板の上に広げておく。

【生地作り】
鍋にバター、水、塩を入れ、中火にかけて溶かす。

沸騰したら火から下ろして、薄力粉を一気に加え木べらでダマがなくなるまで手早く混ぜる。生地が冷めないようにとにかく急ぐ！

卵を４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。最後の1回は生地を持ち上げて▼型に垂れれば○。

絞り袋に詰める。
この時オーブンの予熱をスタート！190度に予熱する。

オーブンシートに20個絞る。

指に水をつけて角をなじませる。

霧吹きで水をかける。

190度のオーブンで20分、170度に下げて15分焼く。しぼむので絶対に途中でオーブンを開けない。