オクラは塩少々を振って板ずりし、流水で洗って水けを切る。額を切り落としてから１ｃｍくらいの幅に切る。

マグロは小さめのひと口大に切る。
にんにくは薄くスライスする。

Ａを合わせてつけだれを作る。砂糖が溶けたらすべての材料を加えて和える。

最低一度上下を返すように混ぜ冷蔵庫で３０分～１時間漬け込む。
味がなじんだら盛り付けて完成。