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マグロの漬け
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マグロの漬け-レシピのメイン写真

マグロの漬け

モディリアーニ
モディリアーニ @cook_40133011

特売の解凍マグロでもおいしく食べられます
このレシピの生い立ち
特売の解凍キハダやビンチョウマグロをよりおいしく食べたくて漬けにしました。

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材料

  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しゅうゆ(刺身醤油◎) 大さじ4
  • マグロ 一柵200g前後
  • ワサビ 適量
  • まぐろ
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作り方

  1. 1

    鍋にみりん、酒を入れて煮切りアルコールを完全にとばす

    • マグロの漬け作り方1写真
  2. 2

    しゅうゆを加えてひと煮たちしたら火をとめて冷やす

    • マグロの漬け作り方2写真
  3. 3

    マグロの柵に熱湯をかけ表面が白くなったらすぐに氷水につけ余熱がまわらないようにする

    • マグロの漬け作り方3写真
  4. 4

    3をスライスして真空容器にいれて2のたれをいれて漬け込む(我が家は子供が食べるのでワサビ抜。大人は食べるときにいれます)

    • マグロの漬け作り方4写真
  5. 5

    ※刺身醤油を使うとおいしいです
    ※真空容器がなくても可。3~4時間つけこめば◯。真空だと早く漬け込み可

コツ・ポイント

アルコールを煮きること

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モディリアーニ
モディリアーニ @cook_40133011
2020/09/01 03:26に公開
7歳と2歳児の母で、フルタイム勤務で育児と仕事に奮闘中。兵庫在住です。
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このレシピのキーワード

まぐろ 酒 刺身 わさび

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