野菜を洗います。
　ズッキーニはあまり好きでないので。だいたいいつもこの組み合わせ

　ナスは一口大の輪切り。
　今回、２倍の量で作ってるので大量です。

　長ナスがあれば煮崩れしにくいのでお勧め。

　シシトウはヘタを手でちぎります。
　面倒なら包丁で切ってもOK

　手でちぎった場合は穴が開いてないと加熱時に弾けるので包丁でザクっと切込みを入れておきます。

　大さじ２杯ほどのオリーブオイルを中火で熱して、ナスを投入、手早く絡めます。

　大量なので今回は中華鍋。

軽く混ぜながら炒め、ナス全体に絡めるためにオリーブオイルを追加します。

　ナスにオイルが馴染みしんなりしたらシシトウを投入

　シシトウの色が鮮やかになればOK

　トマトソースを混ぜます。
　弱火から中火でじっくり。

　塩分で野菜から水分が出ますが、それをしっかりと飛ばします

　お好みで一味を加えます。

　バリバリに辛いのも美味しいですよ。

　全体にしんなりとなるまで水分を飛ばせばOK

　味は食べるときに調整できるのでうす味に作っておきましょう

　熱いうちにタッパーに移し、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で一晩しっかりと冷やし、味をなじませます。

　色が地味です(笑)
　シンプルな塩味のパスタか、バゲットがあれば美味しい軽食です。
　ビールがあれば旨いつまみ(笑)

　スダチやレモンを食べる前にかけると、よりサッパリと、薄塩でも美味しいです。
　加熱で減ったビタミンも補えます。