豚バラ全体に砂糖をすりこみます。
保存袋にすべての調味料を入れ、そこに豚バラを入れます。

1～2晩冷蔵庫で寝かせます。

フライパンで全体を焼き付けてから、圧力鍋に保存袋の調味料と水500ml入れ、豚バラも入れ、沸騰させます。

灰汁が出たらとります。圧力鍋の蓋をしおもりがふれたら弱火にし25分加圧します。

粗熱が取れた冷蔵庫で冷やします。
冷やすと白い油が表面に固まっているので取り除き、再度温めます。

切り分けて、タレをかけて召し上がれ！