鶏胸肉に切り込みを入れて一口大にカットする。

ボールなどに鶏肉に酒、にんにく、生姜、酒、鶏ガラスープの素、小麦粉、片栗粉、卵、クミンを混ぜる。

鶏肉に分量外の片栗粉をまぶし、油で揚げる。

中火で色良く揚げる

マスタード、粒マスタード、砂糖、みりん、塩、酒、白ワイン、蜂蜜を混ぜておく。

玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。

フライパンに油を引き、中火で色がつかないように炒める。
しんなりしたら5のソースを加え、温める。

小ネギを1cm幅でカットする。
プチトマトを1／4にカットする。

7に4の鶏、8のネギ、トマトを加えるさっと和える。

お皿に盛り、黒胡椒を振りかけ、彩りでカイワレを飾る。完成。