きゅうりは塩少々で板ずりし、洗ってたたき、一口大に割る

大葉は半分にしてから千切りにしさっと水にさらす。

梅は種を取り、包丁でたたき、調味料でのばす。

きゅうりと梅と大葉をあえ、冷やす。