ごぼうはたわしなどでこすって泥を落とす。人参は気になる場合だけ薄く皮をむく。

鍋に水を張ってその中にごぼうをささがきにして入れる。水から火にかけ沸騰したら３～５分(厚さや鮮度による)ゆでる。

ごぼうが好みの柔らかさになったら人参を加えて１～２分ゆでる。ざるにあげて水けを切る。

熱いうちにボウルに入れてAを加えてよく混ぜる。粗熱が取れたら時々混ぜながら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

盛り付けて胡麻とねぎを散らし完成。