ナスのヘタに包丁の刃を当て、左手で持った茄子をくるりと回して

茄子に切れ目を入れつつ、ヘタを取る。茄子に切れ目を入れるのは、焼いたときに爆発しないようにするため。

ボールに水を張って、軽く洗う。

天板にくっつかないホイルをして、オーブンで焼く。180度30分。

ひっくり返して、もう30分焼く。
裏表、真っ黒になるまでよく焼くのがコツ。

よく焼けたら、新聞紙に包んでしばらくおく。新聞紙がなければ、包装紙でもいいし。紙袋や、書類が入ってきた封筒でもオッケー。

紙に包んで冷めるまで放置。30度越えの部屋に、そのまま半日ほど放置しているけど、いつも平気。(自己責任でお願いします。)

手順1で入れた切れ目のところから、手で皮をはぐ。よく焼けていて、しっかり冷めていれば、簡単に禿げます。

皮をはいだら、冷やしておく。
器に盛って鰹節と生姜じょうゆにネギで食べると幸せ。