手作りのトッピングは事前に用意し、冷蔵庫で冷やしておく。

【パンケーキ】ボウルを2つ用意して、卵白と卵黄を分けて入れる。

卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立て器で泡立てメレンゲにする。面倒ならこの工程はとばして4で全卵のまま混ぜる。

卵黄と牛乳、ヨーグルトをよく混ぜる。ホットケーキミックスを加えてダマにならないように泡立て器で混ぜる。

メレンゲを加えてゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。

フライパンにバターを入れ弱火で溶かす。ペーパーでムラなく塗り広げる。

（バターを吸ったペーパーはとっておき、2回目以降焼く度にフライパンを拭きつつ塗り直す。）

フライパンを濡れ布巾に乗せて冷まし、生地を直径12cm程になるように丸く流し入れる。

弱火で焦がさないように2分ほど焼く。全体にプツプツ気泡ができたら裏返す。裏も1分ほど焼く。同様に8枚焼く。

（桃のように風味の淡いものと合わせる場合、パンケーキの焼き色は薄めがオススメです）

お皿やバットで粗熱を冷ます。

【盛り付け】
桃のコンポートはスライスしておく。
皿にすももジャム大さじ4を敷く。

パンケーキとカスタード大さじ1位ずつを交互に4段重ねる。滑って崩れないようにカスタードは中心薄め、縁厚めにします。

1番上のパンケーキに茶こしで粉砂糖をふるう。茶こしは横に振らず、縁を指で上下にトントンすると狙った所に落ちます。

スライスした桃のコンポートをバランスよく飾る。集中！

棒状のお菓子を立てる。そのままより、割ったり折ったりした方が雰囲気が出ます。

そーっと食卓に運び、食べる直前に割いたわたあめを乾いた所を狙って飾る。濡らすとすぐに溶けてしまいます！