胸肉は削ぎ切りにして、酒と塩胡椒を揉み込んでおく。なすは輪切りにして水に浸しておく。

なすは水分をキッチンペーパーで拭き取る。胸肉となすを、小麦粉を薄くまぶし、次に溶いた卵を絡める。

フライパンに油を引き、弱火で温め、胸肉となすを焼く。胸肉は中に火が通るまで、なすはしんなりするまで両面焼いたら完成。